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Recette ragoût de bœuf

Recette ragoût de bœuf

Cette préparation à base de viande ou de volaille, de légumes ou même de poisson, combine deux modes de cuisson. L’aliment est d’abord rissolé dans un corps gras, puis on le fait mijoter lentement dans un liquide aro- matique, après l’avoir poudré de farine, ce qui assure la liaison de la sauce.

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de bœuf
  • 2 oignons
  • 200 g de lardons fumés
  • farine
  • 40 cl de vin blanc
  • 1 kg de carotte
  • 6 pommes de terre
  • sel
  • poivre
  • cube maggi

Commencer par couper la viande en morceaux réguliers. 

1. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer les lardons dans une grande cocotte. Lors- qu’ils ont fondu, retirez-les. Ajoutez les morceaux de viande et les oignons Faites-les dorer dans la graisse des lardons. 

2. Poudrez avec 1 c. à soupe de farine et laissez-la roussir en remuant 2 min. Versez le vin, ajoutez 1 verre d’eau, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni et couvrez. 

3. Faites mijoter doucement pendant 1h 15 environ. Pen- dant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez, lavez et essuyez les poMmes de terre. 

4. Ajoutez les carottes dans la cocotte, mélan- gez, couvrez à nouveau et faites mijoter 45 min. Ajoutez les pommes de terre et les lardons. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 min. Servez chaud.

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