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Recette: poisson gros sel

Recette: poisson gros sel

Voici pour cette semaine une recette haïtienne resivitée, comme on aime faire souvent, avec du poisson pour les oméga 3 !

INGRÉDIENTS

1 kilo de poisson frais
3 citrons verts
1 poivron
1 oignon
1 échalote
3 gousse d’ail
3 branches de thym
5 clous de girofle
3 branches de persil frais
½ tasse d’eau
2 CS d’huile
Poivre, sel

Mode de preparation

Après avoir bien nettoyer les poissons avec du citron vert les inciser profondément et les assaisonner plus fortement que d’habitude avec une marinade à l’haïtienne (mélange d’ail d’oignon vert ,persil le tout réduit en purée)auquel on ajoute du vinaigre deux piments antillais hachés finement , du poivre et du gros sel au gout. On le laisse à mariner toute la nuit ou au moins deux heures.

Ensuite préparez un court bouillon avec l’eau ,un piment ,les branches de céleri ,l’oignon et le poivron coupés en lanières ,les oignon vert et le jus des citrons . Portez à ébullition , ajoutez une demi tasse de beurre et faire cuire les poissons (n’oublier pas d’ajouter la marinade)pendant 10 minutes environ.

Une fois cuit enlevez les poissons et posez les dans le plat de service.

D’autre part avec le reste de beurre faites frire des échalotes émincées ajoutez environ une à deux tasses du court-bouillon et laissez mijoter un peu. Au moment de servir arrosez le poisson de cette sauce bien chaude.

Accompagner de riz blanc ou de bananes plantains vertes bouillies.

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