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Recette paté kodé Haitien

Recette paté kodé Haitien

Aujourd’hui nous vous présentons le « pate kòde »! Ce délice est un des mets haïtiens que l’on retrouve principalement dans la cuisine de rue. Pâtisserie remplie de farce faite généralement de poulet, hot dog, hareng fumé et œuf – il est parfumé, bien garni mais surtout très apprécié.

  • INGRÉDIENTS
  • 300g de farine
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • Du hareng séché (aransô)
  • 1 oeuf dur (facultatif)
  • Pikliz (facultatif)
  • 235ml d’eau chaude
  • 235ml d’huile de colza
  • Assaisonnements au choix (persil, piment, sel…)

Faire bouillir les morceaux d’harengs dans de l’eau pendant quelques minutes pour enlever un peu de sel.
Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile, l’oignon, les tomates, le hareng, sel, piment.

Préparer la pâte, mélanger la farine, une cuillère à café de sel et l’eau pour former une boule.
Mettre un peu de farine sur une table puis rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Séparer la pâte en plusieurs sections assez grosses pour pouvoir y ajouter la farce.

Remplir les différentes parties de pâte avec le mélange de harengs saur et fermer avec une fourchette.
Dans mes pâtés, j’ai aussi ajouté des oeufs bouillis durs et du pikliz.

Verser de l’huile dans une marmite, chodyè ou une grande casserole et faire frire les pâtés jusqu’à ce qu’ils soient marron doré.

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