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Comment faire la soupe joumou haitienne

Comment faire la soupe joumou haitienne

Soupe Joumou ou soupe du 1er janvier ou soupe de l’indépendance : tradition du 1er janvier qui souligne l’indépendance d’Haïti et qui consiste
à consommer une soupe à base de giraumon (variété de courge). Aliment identitaire, le giraumon peut être trouvé au Québec dans les épiceries haïtiennes. Historiquement, cette soupe était interdite aux esclaves qui étaient souvent ceux qui travaillaient durement pour récolter le giraumon. C’est à la suite du jour de l’indépendance qu’ils en ont consommé pour
démontrer leur acte de liberté.

Ingrédients:

1 lb de cube de boeuf
1 lb de jarret de boeuf
½ lb de lard salé
1 ½ tasse de rigatoni
1 giraumon épluché et coupé (ou 2 lb surgelé)
1 petit chou effeuillé
3 grosses pommes de terre coupées en dés
1 branche de céleri hachée grossièrement
1 oignon coupé en rondelles
1 navet coupé en dés
1 litre de bouillon de boeuf
3 carottes coupées en rondelles
1 poireau tranché
2 clous de girofle
Sel et poivre au gout
1 cuillère à table de vinaigre blanc
1 cuillère à table d’huile d’olive
Poivre de cayenne au gout
1 lime
1 cuillère à table de beurre



Commencez par préparer une marinade pour le boeuf, nettoyez le boeuf avec du citron puis laissez le mariner 30 minutes avec le jus des citrons, l’ail, le persil, le thym, le sel et le poivre

Pendant ce temps, épluchez la courge giraumont et coupez la en deux, enlever les graines et faîtes la bouillir environ 30 minutes afin qu’elle puisse être réduite en purée avec une fourchette ou un robot.

Colorez ensuite la viande de boeuf en morceaux à la poele environ 5 minutes avec les carottes, le céleri, le poireau et les oignons.

Ajoutez y le bouillon de poulet, la purée de courge giraumont et un peu d’eau et faire cuire 35 minutes environ.

Ajoutez enfin les pâtes, les pommes de terre et le piment et laissez mijoter une dizaine de minutes.

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